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薑黃素功效1：抑制發炎
薑黃之所以會被這麼多人推崇，是因為當中的「薑黃素」對於身體的發炎反應，有相當好的抑制效果。我們很多時候會感到不適，其實都是因為「身體正在發炎」引起的，這時候只要舒緩發炎症狀，就能夠緩解不適。薑黃素對於人體發炎症狀有潛在療效，例如：
- 頭痛
- 氣喘
- 關節炎
- 鼻子過敏（過敏性鼻炎）
- 支氣管炎
- 腸胃發炎
- 心血管疾病
- 疲倦、心情低落
- 抵抗力低容易感冒
- 牙周病（牙周組織發炎）
- 勞動／運動引起的肌肉痠痛
薑黃素功效2：抗氧化／抗自由基
自由基對於人體而言，是相當常見且危險的分子，自由基會對我們的DNA進行攻擊破壞，使得DNA常需要自行修補，當修補出現錯誤時，就會引起永久性的損傷或是突變，最終導致老化、疾病甚至癌症的發生。正常來說，人體因為細胞代謝產生的自由基屬於「正常數量」，因此無需過度擔心，但現代人生活習慣的改變，如：攝取過多加工食品、吸菸、過量飲酒等，都會產生超量的自由基，對身體造成威脅。正因如此，如何消除體內自由基也成了大家保養的重點，薑黃素擁有抗氧化與抗自由基的能力，能夠減緩自由基對於身體的傷害。研究發現，薑黃素可以透過多種不同的機制（例如：中和活性、抑制生產），來減少或清除體內自由基。薑黃素功效3：保護肝臟
工作壓力大，下班後喝杯酒是許多人的紓壓方式，但是身體在代謝酒精時容易產生自由基，這也是為什麼人家常說飲酒過量會傷身，想要保護肝臟，薑黃會是你很好的選擇。在研究當中，發現薑黃素對於抑制細胞分子的氧化作用，有相當好的防護機制。除此之外，薑黃素若搭配穀胱甘肽，可促進穀胱甘肽硫轉移酶的活性，藉此達到肝臟解毒功效。薑黃素功效4：有助維持理想BMI
薑黃素也常被人認為可以用來減重，但是這個說法其實不完全準確，因為在研究當中發現，薑黃素可以活化蛋白酶，並促進解脂作用，這對於有代謝疾病的人，又或是因為新陳代謝變差而肥胖的人而言，能有效降低體脂，幫助病患維持在理想的BMI（身體質量）指數，但是對於臀圍並不會有影響。由此可知，攝取薑黃素可以幫助加速身體新陳代謝，讓身體不會因為累積過多無法消化的脂肪而肥胖，但不能把薑黃當作減肥藥一樣看待，因為飲食方面若不忌口，即使薑黃素再怎麼加快身體代謝速度，仍然會有肥胖的可能。不過對於久坐辦公室的上班族而言，就是相當好的保健品。
薑黃素功效5：改善消化系統疾病
除了肥胖的問題外，現代人因為工作忙碌，常沒有時間可以好好用餐，狼吞虎嚥加上飲食不均衡，讓很多人有胃脹氣、腸道發炎導致的腹瀉等消化系統困擾。在研究中證實，薑黃素對於輕度腸道發炎症狀的人，有相當好的舒緩、防護作用，除此之外，研究人員還發現薑黃素有助於抑制腸道的超敏反應，在未來有希望成為治療功能性消化不良的潛力成分。不過目前薑黃對於消化系統的治療仍在研究階段，對於輕度腸道發炎的人，是相當好的日常保健品，若你是屬於燥熱體質又或是腸胃潰瘍狀況嚴重者，建議不要攝取過多薑黃。薑黃素功效6：增強體力／幫助身體從疲勞中修復
薑黃素也被證實具有修復肌肉損傷的功效，在研究當中，學者將薑黃素萃取物加入冰淇淋中，給運動員食用，發現薑黃素對於肌肉與血管中的微損傷與發炎反應，有相當好的緩和、修復效果。若你常常因為勞動覺得四肢痠痛，這是因為你的身體可能正處於發炎的狀態，適時補充薑黃可以幫助你的身體從疲勞中修復，且薑黃對於調整體質，增強體力也有一定的幫助，是現代人不可或缺的保健品。薑黃素功效7：改善阿茲海默症
可別認為薑黃素的功效都只針對年輕人常見的症狀，薑黃抗發炎的特性，讓其有望成為預防阿茲海默症的重要關鍵。目前醫學界對於阿茲海默症的發病原因，普遍認為是大腦的發炎反應導致認知功能受損，藉由薑黃素的抗發炎反應，將可以改善並預防相關症狀。不過目前缺乏大量的人體實驗，因此還不能將薑黃當作專門治療阿茲海默症的藥物，僅能做為日常保健預防使用。
